家里自制腊肉，让你的餐桌更丰富
腊肉是很多人非常喜爱的一种美食，它香气扑鼻，口感细腻，适合炒、煮、炖等各种烹调方式。但是市售的腊肉常常加入了大量的化学物质，对身体健康有害。现在，让我们来学习如何在家里自制腊肉，让您的餐桌更加丰富美味。
挑选猪腰子和肉膘要做好腊肉，首先就要选取好的猪腰子和肉膘。一般来说，要挑选猪腰子肉质细嫩，有一定的肥瘦比例。肉膘则需要选择纹路细密，肉质鲜嫩，没有杂质的猪肉。选择好的材料，腊肉口感更佳，香味更浓郁。
腌制腊肉（图片来源互联网，侵删）
将挑选好的猪腰子和肉膘分别清洗干净，去掉多余的水分，然后切成均匀的条状，腌制成腊肉。腌制时，可以根据个人口味添加盐、糖、味精、五香粉等佐料，再放入适量的白酒，密封放置冰箱内腌制7-10天，这样会让腊肉更加美味，口感更佳。
晒制腊肉腌制完成后，接下来就是晒制腊肉了。将腌制好的腊肉晾于通风干燥的地方，每日翻动，直至腊肉表面呈现出深红色，有皮有肉的样式，表面稍微发硬即可。晒制腊肉的时间一般需要一个星期左右，根据天气的不同时间也不尽相同。
清洗存放晾晒完成后，将腊肉彻底清洗干净、晾干，可以切成厚度和长度适当的小块，放进密封袋，放置在阴凉通风的地方保存。想要保持更多的肉质和口感，可以尝试将腊肉裹上一层保鲜膜再密封保存。
自制腊肉的好处不仅是口感更佳，更是健康安全。自己动手制作，还可以按照自己的喜好量身定制口味，满足家人的胃口。让我们一起动手制作美味的腊肉，为餐桌增添不一样的色彩！