好吃不贵，尝一口鱼香肉丝的滋味！
每当提到中餐，鱼香肉丝是不可避免地会被提及。不论是在家庭聚会上，还是在餐馆里，鱼香肉丝都是备受欢迎的一道菜肴。它既健康又美味，价格也十分亲民。今天，我们来探寻一下这道菜的秘密吧！
肉片的挑选制作好的鱼香肉丝口感鲜美，肉质嫩滑，它的美味程度和肉的质量紧密相连。在挑选肉片时，应该尽量选择红色为主的瘦肉。这样的肉中脂肪少，肉质更加紧实，口感更为鲜美。
切成细丝鱼香肉丝的独特之处在于肉丝的细薄程度以及鱼香酱的配制。因此，为了吃到口感细腻的鱼香肉丝，将肉片切成细丝是必须的。同时，在切肉丝的过程中，较长的肉丝还应剃去须条，以使口感更为细腻。
鱼香酱的配制鱼香肉丝的独特味道来自于鱼香酱。酱的配制包括山楂、花椒、姜蒜等原料的使用，同时，还应该加入适量的料酒、醋等。烹饪时，应该先炒辣椒，再加入葱姜，最后加入鱼香酱，即可制作出口感细腻的鱼香肉丝。
煮熟的切法将肉丝倒入开水锅中煮熟是鱼香肉丝的关键步骤。肉丝在煮开水的时候应剪段，然后再用开水焯烫。这样做可以去除血沫，肉质也更嫩滑。同时，在切熟肉丝的时候还应该注意切成细丝，以便于入味。
炒制技巧烹饪鱼香肉丝时，应该先加入辣椒及姜蒜香味，接着加入肉丝翻炒。这样做可以增加味道。最后，加入芹菜，再倒入预先调配好的鱼香酱，快速翻炒几下即可出锅。
结语（图片来源互联网，侵删）
鱼香肉丝作为传统中餐中的招牌菜之一，在制作过程中十分考究。需要注重肉片的质量及制作工艺，也需要花费一定的心思去选购合适的食材。而最终的美味，也要归功于厨师的动手巧艺。现在，就让我们来一起品尝这道鲜美的鱼香肉丝吧！