独家秘籍，学会干煎鱼的窍门，做出口感惊艳的好滋味！
干煎鱼是一道重庆经典的家常菜，它不仅好吃，而且营养丰富。干煎鱼外酥里嫩，香味浓郁，是家庭聚餐和宴客的首选。但是干煎鱼的制作并不简单，下面介绍几个窍门，让你也可以轻松制作。
准备食材首先，选用一条奄奄一息的鲜鱼，最好不要使用淡水鱼，而是采用深海鱼或海水鱼。这样做出来的干煎鱼会更加鲜美。剪掉鱼鳞、鱼鳃和鱼腮，然后清洗干净，切成适当的大小，备用。
处理干煎鱼的锅底其次，选用炒锅，将锅中加入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜，爆香后取出备用，再将锅中倒入一大匙豆瓣酱，加入适量的糖和盐调味，炒至变色。
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烹制干煎鱼接着，将鱼慢慢放入锅中，煎至两面金黄色，再加入爆香的葱姜蒜，翻炒片刻，加入少许料酒和生抽，烹制一分钟即可。
上桌美食最后，将煎好的干煎鱼盛出，撒上适量的葱花和辣椒面，即可端上桌面，美味可口。
总结制作干煎鱼的原则要注意火候控制，制作时火力不能过大过小，否则会影响鱼的口感。制作后的干煎鱼鲜香四溢，口感酥脆，令人食欲大开。希望这些窍门可以帮到你，制作一份口感惊艳的干煎鱼，让你的家人和朋友都流连忘返。