火闷一下，最后将蒜末放入锅中，翻炒几下，香而不腻的炸酱出锅。现在我们将胡萝卜黄瓜青菜洋白菜切丝备用，该焯水的焯水，弄好放到盘子一会拌面时候使用，鸡蛋炒熟也是拌面时候用。我们将面糊从冰箱拿出，放入一个碗中，准备一支筷子，锅中烧开水，水开了，就开始拨鱼子了，一手端碗一手用筷子，沿着碗边，将碗中的面糊用筷子轻轻的拨入锅中，当面鱼掉入锅中即可，然后筷子用锅中热水涮一下，再继续拨，直至碗中的面糊都拨干净了，拨鱼子，是个熟能生巧的活，多练练，刚开始肯定会不成功，有难度，但是往往有点难度的东西，做出来口感就是不一样。面鱼煮熟后放入菜码炸酱拌匀，可以再放一些醋，更有山西风味了，这道面食凡是吃过的人，没有不说好吃的，当年也算是姥姥家的招牌美食，好多人来了都特意要吃这道面食，确实比普通捞面什么的好吃百倍，面的口感还请大家自行领会吧，无法言传，就是好吃，好吃，好吃。