不会做回锅肉？没关系，教你一招川菜大师级口感！
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回锅肉，是四川餐桌上极为普遍的一道美食，也是很多人喜欢的川菜之一。但是，想要做出回锅肉的口感和味道，却并不是一件易事。今天，我就来跟大家分享一下我自己的做法，让大家能够在家轻松做出一道好吃的回锅肉！
准备工作：去掉腥味，备好材料
回锅肉，由于其肉质味道较重，很容易留下腥味。因此，在开始做之前，我们要先将肉泡一下水，并放入一些姜片、葱段等材料，这样能有效去去肉中的腥味。另外，还要提前备好其他的食材，如蒜末、生姜末、豆瓣酱、青红椒等，以备下一步使用。
第一步：炒肉片
首先，将肉切成薄片，加入盐、生抽、淀粉，拌匀。然后，将油烧热，将肉片放入锅中煸炒，直到肉片变色，捞出备用。
第二步：炒配菜
在同一锅中，加入一些油，倒入预先准备好的蒜末、生姜末、豆瓣酱炒出香味，然后加入青红椒和肉片，翻炒均匀即可。
第三步：再次炒肉片
最后，将炒出来的配菜捞出，放到一旁备用。然后，再次加入适量油，加入之前炒好的肉片和葱姜丝，翻炒均匀，直到肉片变得焦黄色，再将之前的配菜倒入锅中，翻炒至香味四溢即可。
Tips1.肉一定要切薄，这样炒出来的口感更好。
2.在炒肉片时，尽量让每片肉片分离开来，这样炒出来的口感更佳。
3.在炒配菜时，根据自己口味的喜好，可以加入一些自己喜欢的调料进行调味，让味道更加丰富。
4.如果担心炒肉的油腻，还可以在炒之前把肉片放入锅中煮一下，这样能去掉一些多余的油脂。
结语回锅肉是一道大家比较喜欢的川菜之一，今天跟大家分享的这个做法，可以让大家在家自己轻松地炒出一道巴适的回锅肉。不过要注意的是，这只是一种做法，大家可以根据自己的口感和喜好做出适合自己的口味。