看我如何烹煮炒茄子，教你一招火候掌握的技巧！
身为中国厨艺大国的一员，谁都应该有一手好厨艺。而烹煮茄子，必须掌握的则是它的火候。下面，我将为大家分享一招煮炒茄子的技巧。
选择最佳茄子首先要选择最佳的茄子。要选用紫皮的长条形茄子，这种茄子口感嫩滑、不涩口，同时质地柔嫩、肉质细腻。吃起来非常美味。
处理茄子（图片来源互联网，侵删）
将选中的茄子切成长条状或立体骰子，这有助于茄子煮熟更加均匀。
提前腌制茄子在煮之前，提前腌制茄子。将茄子切好后，加入少量盐巴，静置几分钟，能够使茄子去掉多余的水分，还可以避免茄子过热和满溢。
选择合适的调料选择合适的调味料对烹饪美食来说非常重要。选择好的辅料能够提高茄子的味道和香气。推荐使用蒜末、辣椒油、花椒粉、生抽和醋等调料，使烹饪的茄子更加美味可口。
火候掌握最后最重要的就是火候的把握。把锅放在火上，烤锅热之后，将野菜油倒入锅中加热至满布锅底，再放入腌制好的切茄子煸炒。关键在于火候，中鼓舌尖，微泛青烟，闻到油香时候，就可以倒入调料调味。
这样烹饪的炒茄子香气味道浓郁，口感滑嫩。你们也可以根据自己口味加入肉类或者其他蔬菜，制作出自己的茄子料理。
总之，让我们一起来掌握这一招对于美食的火候掌握技巧，创造出更加丰富多样的美味佳肴。