家常红烧大黄鱼，不用去餐厅也能吃到美味
入秋以来，大黄鱼季节正式开始。作为江浙菜的代表之一，红烧大黄鱼是一道口味浓郁的家常菜，也是用来款待来访宾客或是家族聚餐的好选择。
选购新鲜大黄鱼红烧大黄鱼需要选择新鲜的大黄鱼，通常最好选择重量在1斤以上的中大型大黄鱼。选购低温冷链保鲜过的鱼肉，不仅新鲜还健康，不泻药。
处理鱼的鳞和内脏鱼的鳞和内脏需要处理干净，否则会对口感产生影响。翻开大黄鱼的鱼鳃部位，轻轻推出里面的黑膜，再将大黄鱼的肚子切开，摘出内脏并洗净。
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热油爆香葱姜蒜将处理干净的葱姜蒜洗净切末，下入锅中，用热油爆香。香味四溢时，下入提前腌制过的大黄鱼，煎至两面金黄，倒入适量的生抽、老抽和料酒，烧开后盖上锅盖焖煮约20-30分钟，让酱汁入味。
加入配菜提鲜红烧大黄鱼的配菜可根据自己的口味喜好来选择，例如莲藕、木耳、白菜等。将配菜洗净切块，热水焯煮后捞出沥干，加入煮好的大黄鱼一起焖煮10分钟左右，让配菜的味道完全融入鱼汁之中。
撒上适量葱花出锅最后，将红烧大黄鱼装盘，上面撒上适量的葱花，让味道更加香浓。一道美味的家常红烧大黄鱼就这样完成了。家里自己动手做，感觉口感更加新鲜健康，还能更好地体现主人的用心。
结语自己在家做红烧大黄鱼，并不需要太多的烹饪技巧和复杂的调味料，只需要一颗用心和对家人和朋友的关爱，便可将这道美味家常菜逐一制作完成。因此，不妨在这个秋天里，带着对美食与亲情的期待，大胆尝试制作一份出色的红烧大黄鱼，一起享用美味人生。