口感鲜美：自制木耳炒肉丝小技巧

想要在家里吃到饭店般的美味，不妨试试自制的木耳炒肉丝。这道菜口感鲜美，营养丰富，而且做起来也不难，下面我将分享一些小技巧。

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第一步是选好原材料。对于木耳，我们应该选择色泽乌黑、厚实爽脆的日本木耳，而不是那些干燥的、褪了色的木耳。对于肉丝，可以选择瘦肉，然后切成大小均匀的丝。

在烹饪之前，木耳需要进行泡发，用温水泡发20分钟左右。泡发后要用清水冲洗，去除残留的泥沙和杂质。然后用剪刀将木耳切成小条状。肉丝也需要先用盐、酱油、料酒等腌渍一下，增加味道、口感。

烹饪时，先将油烧热，放入葱姜蒜爆香。接着放入肉丝煸炒至变色，然后放入木耳、胡萝卜等蔬菜，一起翻炒。最后加入酱油、盐、糖等调味料，炒匀即可。

最后一步是将菜肴出锅。在炒好的菜肴中，我们可以加入一点淀粉水勾芡，使得汁液浓稠度更好。最后出锅时将菜肴撒上一点香菜，增加颜色和芳香味。不用开小火焯水了，更健康同时也更简便。

总之，这道自制木耳炒肉丝简单易学，操作不复杂，适合家庭烹饪。如此美味、营养的菜肴，不妨尝试一下吧。