味蕾大爆发！怎样做出道地的上海大排面

上海大排面是上海的一道著名小吃，风味独特，深受市民和游客的喜爱。今天我们就来学习一下怎样做出道地的上海大排面，让你的味蕾大爆发！

首先，准备好食材是做菜的关键。上海大排面的主要食材是面条和猪肉，可以根据个人口味决定是否加入一些蔬菜和豆皮等。而且要炖出口感好的肉质，需要食用与细皮紧肉也不会烂的猪肉。

面条的选择也是很重要的，上海大排面用的面条要比普通的面条粗一些，可以选用宽面条等其它面条，只要不是太细的面条就可以了。

制作上海大排面的步骤是相对繁琐的，但是只要掌握了技巧，就可以轻松地做出来。首先，需要煲制上汤。上汤具有浓郁的骨香味，非常适合做猪肉大排的汤底。接着，把肉大排放入热水中煮熟，然后换冷水过凉，切出小块备用。

接下来，在炒锅中放油，下一些姜蒜和豆瓣酱炒香，再加入水、上汤、大料、糖等调味料，煮开后加入切好的猪肉大排煮约 40 分钟，让其味道逐渐渗透肉中。

最后，把面条放入开水中煮到刚刚熟透，捞出放入碗中。猪肉大排盛出沥干，装盘后倒入煮好的汤底中，加入适量生菜和豆皮等菜取决于个人口感，上面再撒上一些葱花和辣椒粉，就可以开心的品尝美味的上海大排面啦！

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上海大排面虽然看着很普通，但是做出来却有着无穷的美味。这道美食可以把肉的鲜美味道和汤的鲜美味道完美融合，再加上越来越有名的面条，让你的味蕾得到了极致的享受。快动手试试吧，做出一份道地的上海大排面，让你的味蕾大爆发！