家庭DIY豆瓣酱：简单易学，口感正宗！
豆瓣酱作为川菜、湖南菜不可缺少的调味品之一，越来越受到家庭厨师的喜爱。但在市面上，成分添加剂过多的大品牌豆瓣酱一直以来备受争议，家庭DIY豆瓣酱成为一种趋势。这里来介绍一下自制豆瓣酱的详细方法及步骤，让你在家也能DIY一款健康美味的豆瓣酱。
所需材料： 豆豉500g、剁皮姜100g、剁蒜100g、尖椒70g、盐30g、白糖50g、香油50ml、清水适量 步骤一：准备工作在做豆瓣酱之前，准备工作非常重要。首先，将豆豉洗净，加盐腌制2个小时左右。然后，将剁皮姜、剁蒜、尖椒切成细末备用。清水会在之后酌情添加。
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步骤二：炒制豆豉在锅中热油，加入腌好的豆豉炒制至呈微黄色。将豆豉盛出放凉。
步骤三：炒制辅料在同一个锅中，继续倒入油，加入剁皮姜、剁蒜、尖椒翻炒至香味四溢。加入白糖，炒至熔化。
步骤四：混合材料将炒好的豆豉和辅料混合在一起，加入香油和适量清水，搅拌均匀。
步骤五：发酵将混合好的豆瓣酱放入蒸锅上屉，发酵24小时左右，即可装瓶使用。
小贴士：1. 豆豉在腌制时加盐，可以起到保鲜的作用，同时让豆豉更加入味。
2. 炒制豆豉的时候，一定要注意火候，炒至微黄色即可。如果炒得时间太长，完全变成枯黄色，那么豆豉口感会受到影响。
3. 在炒辅料时，切忌直接倒入白糖，要把翻炒至香味四溢后再加入白糖，可以让香味更加浓郁。
自制豆瓣酱的味道与市售的豆瓣酱相比，口感更加正宗，而且健康无添加，更受到家庭厨师的喜欢。如果你也喜欢川菜、湖南菜的味道，不妨DIY一下豆瓣酱，享受自制美食的乐趣。