虾仁炒出锅巴香，这些技巧你get到了吗？
每每吃到锅巴香酥，就让人忍不住想要一口接着一口地吃下去。而对于爱吃菜肴的果粉们，自制锅巴就成了一项必修的厨艺。
那么，当你用虾仁炒出一碗碗香酥可口的锅巴时，你了解哪些技巧能够让你的锅巴更加美味呢？让我们一起来看看吧！
1. 虾仁处理须知
将虾仁去皮去沙线并剁成小颗粒。如果时间不充裕，也可直接购买剁好的虾仁末。不过建议在购买时多挑选些有弹性、新鲜度佳的虾仁；这样出锅后的锅巴口感会更好。
2. 菜单配搭灵活多变
除了虾仁外，锅巴还可以添加豆角、红薯、芋头、洋葱、香菜等多种食材；每一种搭配都能为锅巴增添不同的风味。
3. 切块大小考虑
食材切块的大小可以先根据每一颗锅巴的大小来衡量。一般来说，锅巴大小取决于麻薯般大小或者再大一点。切块大小要适中，过大则难于熟透，过小则炒出来口感较硬。
4. 中小火逐渐加热猛火收汁
在炒锅巴的时候，一定要先小火慢炒，逐渐加热后及时翻炒至表面焦黄后再用大火收汁。切记不可用大火直接炒锅巴，否则容易炒焦。
5. 油水平衡要恰当
（图片来源互联网，侵删）
足量地放入食用油和清水，能够让锅巴更加酥脆可口。但是要根据食材的吸油性判断油水比例，避免过多的淋油导致口感过于油腻。
6. 调味千变万化
炒锅巴时可以尝试各种口味的调味料，如酱油、盐、糖、葱姜蒜等。也可以根据自己的口味增加辣椒、五香粉、黑胡椒等香料进行调味，调出丰富多样的口味。
总的来说，要想制作出一碗香酥可口的虾仁锅巴，技巧还是至关重要的。每个步骤都要注意细节，这样才能炒出美味的锅巴来。那么，现在你get到了这些技巧吗？快去实践一下吧！