无锡名菜，酱排骨，烹制方法大公开！
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酱排骨可谓是无锡的一道名菜。它有着鲜咸香甜的味道，不仅受到了当地人民的喜爱，也受到了外来游客的青睐。今天，我们就来一起学习一下酱排骨的烹制方法，让您也能在家享用到正宗的无锡酱排骨。
材料准备制作酱排骨，主要需要准备排骨和调味料。排骨直接去超市买即可，清除表面血水。调味料需要老抽、生抽、糖、蒜、姜、料酒、盐、鸡精等。也可以自己根据口味稍作调整。
处理排骨将排骨切成长约6厘米、宽约3厘米的小块。取一锅滚水，倒入排骨，焯水至骨肉分离，捞出控水。 用刀背或毛刷沿骨头刮除杂质以清洗干净。
制作酱汁将蒜头和姜片切末，锅中倒油，放入姜末和蒜末，爆香后加料酒，炒至酒香蒸发。接着，倒入老抽和生抽，慢慢翻炒。待调料均匀后，加入适量的糖，继续煮开。最后加入清水，下入少许盐和鸡精，煮至汁浓味美，关闭火。
烹饪过程先将排骨下锅，加适量的清水，要没过排骨。倒入煮好的酱汁，翻拌均匀。然后开大火煮沸，撇去浮沫，转入小火焖煮1小时左右，让酱味入骨。 注意焖煮过程中，每隔一段时间需要翻动一下排骨，以确保火候均匀。
出锅焖煮好后，将排骨用钳子夹出，放入沥干水分的盘子中。再将汤汁煮浓，就是浓稠的酱油了。将浓稠的酱油龙头上，淋在排骨上。 为了使排骨更加入味，可先让它冷却，然后放进冰箱冷藏2个小时左右，使其充分入味。最后，将酱排骨取出，再稍微加热一下，就能美美地享用啦。
结论以上就是酱排骨的制作方法，虽然烹饪时间较长，但对于饕客来说，这些细节处理也是不可忽略的，让饮食变得更为健康和营养。整个烹制过程不算复杂，做出来的酱排骨也非常美味，是一道不可多得的佳肴，赶快跟着菜谱来一次尝试吧！