原汁自制泡菜，详细制作过程图解！
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泡菜作为一道传统韩国美食，一直深受人们喜爱。现在，我来分享一下如何在家中制作原汁自制泡菜。本文将详细介绍制作过程及所需材料。
1. 准备材料
制作泡菜需要准备以下材料：1.5公斤或更多的大白菜，2汤匙海盐，3/4杯辣椒粉，1汤匙蒜泥，1茶匙姜泥，2汤匙鱼露或盐渍虾汁，1/4杯韩式鱼片（可以省略），2汤匙红辣椒组或粉状大蒜，1汤匙糖，1个梨，1/2个洋葱，3个大葱和1杯胡萝卜丝。
2. 制作过程
首先，将大白菜切成4块，并洗净，除去坏的部分。然后在菜叶中间削出一条线，以便盐分渗透。接下来，在盐中加入适量的水，将菜叶浸泡在水中4-5小时，直至软化。
然后，用清水洗掉大白菜上的盐分并沥干，然后切成适当大小，放入一个大碗中，加入腌制酱料（辣椒粉、蒜泥、姜泥、鱼露或盐渍虾汁、韩式鱼片、红辣椒组或粉状大蒜、糖、梨、洋葱、大葱和胡萝卜丝），然后用手将酱料涂抹在白菜上。
最后，将泡菜放入保鲜袋中，将空气挤出，用绳子封口，然后将泡菜放在室温下5小时左右，直到酱料渗透到白菜中。
3. 注意事项
在制作过程中，要确保使用干净的工具和器皿，并保持环境清洁。如果发现腐烂或不新鲜的大白菜，要及时去除，以免影响泡菜的味道和质量。
总之，制作泡菜并不难，只需要正确的材料和步骤，以及足够的耐心和细心。相信你会制作出美味健康的自制泡菜。