五步轻松制作好味鱼香肉丝

鱼香肉丝是四川的传统名菜之一，因为肉丝的颜色、味觉、口感和烹制时的调料类似于烹制鱼类时的作法而得名，是一道口味鲜美、香辣可口的川菜。接下来，我将分享制作鱼香肉丝的五个步骤，让大家轻松掌握这道美味菜肴。

首先，要选择好新鲜的瘦猪肉（或牛肉、鸡肉），最好选用去皮带筋的猪后腿肉。新鲜的猪肉看起来翠红有光泽，肉质弹性好，没有膻气味。当然，如果您喜欢咸肉、火腿什么的也是可以做鱼香味的，咸度在此要根据个人口味来调节。

（图片来源互联网，侵删）

把已经挑选好的新鲜瘦肉洗净，晾干，然后使用刀和凉水快速地在猪肉中切出细丝。切好的猪肉丝约2-3厘米左右，尽量保持一致的大小，方便烹煮并且美观。

将姜、蒜切成末，辣椒去籽切成细丝，青椒、红椒也切成丝状。之后准备酱料，酱油和醋各约1勺，白糖2勺，盐、鸡精各1/2勺，淀粉约1/2勺，香油适量。

首先将肉丝用盐、白胡椒粉、糖、生粉拌匀腌制五分钟左右，然后在锅中倒入油，加入蒜末和姜末煸炒出香味，接着放入猪肉丝翻炒。待猪肉变色后，加上青椒、红椒和辣椒丝煸炒，煸炒后加入酱汁，最后撒上葱花翻炒均匀。

最后把炒好的鱼香肉丝盛入碗中，放上一些葱花点缀，这道美味佳肴就出锅了。如果觉得肉丝太干，可以在炒之前加入少量食物用油增加润滑度。

鱼香肉丝的加工不算复杂，但调味要趁热进行，不能在肉里腌制太久或放置太长时间，否则会影响口感和美观。以上就是制作鱼香肉丝的简单方法，各位尝试烹制后会发现，用这种方法制作出来的鱼香肉丝味道特别好、香气扑鼻，吃起来十分入口。