作为四川美食中的代表品，麻辣土豆粉因其口感爽滑清爽，加入了四川特**的麻辣口味，以其经济实惠的价格，深受消费者的喜爱。
材料准备： - 土豆粉适量 - 鸡蛋一个 - 肉沫适量 - 辣椒油、花椒粉、盐、生抽、白醋适量 - 葱花、小葱、蒜末适量1. 煮土豆粉
将土豆粉放入沸水中煮熟，时间不需要太长，一般约3分钟即可，然后捞出过凉水，备用。
2. 制作鸡蛋饼
将鸡蛋打散，加入盐、葱花、小葱一同搅拌均匀，煎成蛋饼备用。
3. 爆炒肉沫
将肉沫放入锅中炒至金黄色，加入少许盐、生抽、辣椒油和花椒粉，继续翻炒均匀，起锅备用。
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4. 调制酱料
将盐、花椒粉、辣椒油、生抽、白醋、蒜末混合在一起，调匀。
5. 拌合土豆粉
将拌好的调料倒入土豆粉中，拌匀。
6. 装盘
在装好的土豆粉上摆上蛋饼和炒好的肉沫，再加上葱花，就制作完成了。
以上就是制作麻辣土豆粉的整个流程，看起来非常简单，但却让人垂涎欲滴。
小贴士：1. 土豆粉有粗有细，建议选用中等粗细的土豆粉，口感更佳。
2. 煮土豆粉时，要不停搅拌，以防止粉团粘在一起。
3. 酱料中的白醋可以帮助去腥味，口感更好。
4. 可以根据自己的口味调整辣椒油和花椒粉的用量。
总之，制作一份清新爽口的麻辣土豆粉，一定会给你的口感带来无限的惊喜。快试试吧！