鲜香脆嫩，学会这道空心菜炒肉丝
烹饪是一门技术，可以将食材呈现出不同的口感和味道。空心菜炒肉丝是一道美味又简单的家常菜，下面将会详细介绍制作方法。
选材要点食材的新鲜程度是决定食品口感和质量的重要因素。选购空心菜时，要选择鲜绿色，嫩肉质，无黄叶，无虫害的空心菜。而选肉则要选择新鲜瘦肉丝，经过冷藏保存，口感会更加嫩滑。此外，还需备好葱姜蒜等调料用于烹制。
准备步骤在制作炒菜时，准备工作是不可或缺的步骤。先将空心菜洗净剪去根部，待用。将肉切成适当的丝状，加入盐、料酒、酱油、淀粉等腌制15分钟，煮开水后快速过水焯烫后捞出沥干。将葱姜切成细丝，大蒜切成蒜泥备用。
烹饪方法1. 加热锅子，放入适量的油，放入葱姜丝和蒜末，慢慢煸炒出香味。
2. 加入肉丝，快火翻炒至变色后加入少量盐、酱油和花椒粉，翻拌均匀。
3. 加入空心菜，快速翻炒均匀，使菜叶都裹上肉汁。
4. 盖上锅盖焖煮1-2分钟，直到菜变软熟，在火上翻炒一下。最后淋上芝麻油即可。
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小贴士1. 在翻炒空心菜时要掌握好火候，以避免炒熟或炒老煮烂。
2. 肉丝预先腌制，可以使肉更加筋道。
3. 在加盐时，要注意不要过量，以免影响菜肴的口感。
结语空心菜炒肉丝是一道家常菜，不仅味道鲜美，而且制作简单，成本低廉，方便快捷。使用本文所述方法，相信大家也能轻松做出一个美味的空心菜炒肉丝。