香浓狮子头的秘密，揭开红烧做法！
肉丸料理是中国餐桌上的传统美食之一，其中，狮子头是江苏省的传统名菜之一。外表金黄饱满、香味浓郁，成为了宴席上的主角。今天，我们就来揭开狮子头红烧的秘密，学习这道必须收藏的家常菜。
第一步：选料制丸
在制作狮子头的时候，关键在于肉丸的制作，由于这道菜品需要口感细腻、质地鲜嫩的肉丸，所以选材要非常讲究。通常情况下，选用猪后腿肉、虾仁、鱼饼、木耳等原料制作成狮子头。其中，猪肉需要剁成细肉泥，再借助虾仁和其他辅料来掩盖猪肉的膻味，让肉丸口感更加的香醇。
第二步：调味增鲜
在制作狮子头之前，需要准备好各种佐料，辣酱、豆瓣酱、姜蒜末、葱花等。选料与调味是一体的，选料合适、调味得当方能制作出口感更好的狮子头。制丸时，加入鸡蛋、淀粉、盐、五香粉、料酒等调味品搅拌均匀，让狮子头更加美味鲜香。
第三步：入味入火
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狮子头烹调方法也是需要一定技巧的，通常选用的是红烧方式，味儿稍重但也正因这样才更能引出肉丸本身的鲜味和美味。用铁锅将狮子头小心翼翼的入锅油煎，细火慢慢煎至两面呈金黄色，然后加开水，猪骨清汤或是高汤大火烧开，小火慢炖。加入姜蒜红枣等调味品，保持小火慢炖大约30分钟左右，让肉丸中的香味和调味料充分入味，让口味更纯正，肉质更入味。
第四步：完美出锅
狮子头进入最后阶段，就要着重掌握出锅的效果，让狮子头做得更加入味并且口感更加细腻。出锅前的关键是色泽和口感的均衡，让狮子头通体呈现出红棕色，符合红烧的特点，口感也做到了嫩滑入味。
今天的狮子头红烧的秘密分享到这里啦，一道家常菜品的做法其实很简单，关键在于对食材的选择和烹调的技巧，希望大家都能制作出一道色香味美的狮子头！