寒冬的时候，人们总是希望通过食物来暖胃。而炖腊猪脚无疑是寒冬暖胃的首选之一。
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选择适合的猪脚首先，要选择适合炖制的猪脚。要选用没有破损或者裂口的猪脚，最好是正常大小的猪脚，这样可以炖出更美味的汤汁。
清洗处理猪脚其次，要将猪脚清洗干净并剁成小块，处理干净的猪脚肉块。然后再将洋葱、姜和蒜等辅料切好备用。
焯水烫洗接下来，将肉块放入开水中焯烫，在焯水的时候要注意火候，焯水后可以减少腥味和泡沫的产生。之后用凉水将焯水后的肉块洗干净。
配料搭配再之后，将焯水去味的肉块放入一个大碗里，加入盐、料酒、生姜、八角等需要的调料，放入辅料，搅拌均匀，静置片刻，让肉块腌制入味。
炖煮时间接下来，将肉块和配料加入到砂锅中，加足够的水，水要比肉块多一些，然后盖上锅盖慢火炖20分钟，再换成小火炖至猪脚烂熟即可关火。
不要冷却待用最后，千万不要让炖好的腊猪脚至于冷却状态，可以先等锅中温度稍微降一些，然后就可以食用了，记得吃猪脚的时候要一口一个，细嚼慢咽，慢慢品尝肉汤和猪脚的鲜美。