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又香又嫩，这样做的家常油炸茄子超简单！
茄子作为一种常见的蔬菜，有很高的营养价值。它富含维生素和纤维素，同时也具有降低胆固醇、减肥、润肠作用。那么如何做出又香又嫩味美的油炸茄子呢？
选材非常重要想要制作出口感好的茄子，首先关键是要选好材料。如何选购新鲜、嫩笋的茄子呢？首先选购歪瓜裂角、表皮开裂、变色的茄子是不能的。其次，品尝茄子是否新鲜也是必须的步骤。新鲜的茄子口感鲜美、嫩滑，没有任何的涩味。
斩茄子宜刀勿懒切好的茄子，能够使口感更加顺滑、入口即化。所以在切茄子时，也要小心谨慎，给茄子切成细条、细块。要切成8252字型的，细抽茄子，留上汁水，口感更好。
油温要适中要做出又香又嫩的口感，油温是关键。一般油的温度要保持180°C左右，这样既能将茄子表面炸透，又能将内部加热透彻。如果油温太高，茄子会糊焦变黄，口感变差。油温不够，茄子没办法快速热透，油水也会浸入茄子，口感不佳。
油炸时间要掌握好茄子油炸的时间也很关键。瓶盖大小的茄子一般油炸2-3分钟就可以取出了。如果油炸时间太长，茄子会变糊，口感差。如果时间过短，茄子即使炸熟了，口感也不佳。
适量调味更加美味茄子油炸后，可以根据个人口感加入适量的调味料。例如盐、胡椒粉、葱姜蒜末、鸡精、辣椒粉等。一般建议轻盐调味，不要过咸，不然会影响到茄子的口感。如果加入葱姜蒜末，可以增加茄子的香味，制作出更加美味的茄子。
总结这样做的家常油炸茄子，口感鲜美、外酥内嫩，那么究竟是如何制作出好吃的油炸茄子呢？选材要好、切片要细、油温要适中、油炸时间要掌握、适量调味更加美味。这些都是制作油炸茄子需要注意的。希望大家都能制作出又香又嫩的口感美味茄子，好好享受生活中的每一口美食。