大块鳕鱼的做法蒸鱼柳多长时间
公鱼60度开水下锅蒸5-10分钟就熟。
公鱼30克*4条,食用油、食盐、葱、姜、生抽各适量。
1、鳕鱼去鳞,切段。
2、取出鱼身上切几刀,将口子上的突出地方,用刀背拍打。
3、锅内加水烧开,将鳕鱼放入煮至3、6分熟,捞起沥干水份。
4、起油锅下葱姜蒜爆香,下鳕鱼慢煎。
5、加开水和盐烧开,盖盖中留油留底油加适量糖略翻炒。
6、加适量的温水和少许盐,加清油调至汤汁浓稠时加味精、鸡精翻炒片刻,最后放少许胡椒粉和葱姜丝同炒,最后加水勾芡。
二、清炖鲤鱼
原料:鲤鱼一条,红青、青、绿花、黄白各1斤,四川辣酱、料酒、醋、生姜各2两,香菇、姜片、葱花、绍兴黄少许。
做法:
1、鲤鱼切成块,平铺在碟子中,抹上少量白酒,锅内烧开热水,将鱼块放入稍微上沥水片刻,倒出如下芡。
2、锅内加清水烧开,放入鲤鱼块,再添入黄酒、醋、香菇、姜片、小米辣调半生,再加一小勺猪油,烧开即成。
四、清炖鲤鱼块
主料:鲤鱼 1条,辅料:甘草,小葱,盐,黄酒,姜,红枣,枸杞
冬瓜 1块
做法:
1.将鲤鱼去鳞去腮去内脏去掉,清洗干净剁开。
2.冬瓜去皮洗净,切成小块。