锅包肉做法大全川菜

锅包肉是一道四川传统美食，以其鲜味可口、色香味俱佳而深受人们的喜爱。锅包肉由于其烹饪方法独特，因此还分为很多不同的做法，本文将为大家介绍几种口味不同的锅包肉做法。

酸甜口味的锅包肉做法

制作这款锅包肉需要准备猪里脊肉、青椒、胡萝卜、洋葱、蒜、水淀粉、盐、胡椒粉等材料。

首先将里脊肉切成长方形的块，加上适量的盐、胡椒粉以及水淀粉搅拌均匀。接着，将青椒、胡萝卜和洋葱切成纤细的丝备用。

将锅中的油加热至七成热放入里脊肉块，炸至金黄色后捞出备用。过油的里脊必须要晾凉，否则会发软。

然后把锅洗干净，重新加油烧热，放入蒜末煸炒出香味后放入青椒、胡萝卜、洋葱，炒至熟透后加入酱油、糖、醋、盐和适量的水烧开，勾芡后放入事先炸好的里脊块，拌匀后即可出锅。

香辣口味的锅包肉做法

制作这款锅包肉需要准备瘦肉馅、淀粉、红葱油、豆瓣酱、盐、糖、生姜、蒜、青椒、剁椒等材料。

将瘦肉馅用粉末状的淀粉搅拌均匀，炒制至有些焦黄色后放入红葱油和豆瓣酱，加入盐、糖、生姜、蒜爆炒约1分钟，再加入切成小丁的青椒和剁椒，翻炒均匀后加大范围火翻炒，最后起锅即可。

咸口味的锅包肉做法

制作这款锅包肉需要准备猪里脊肉、葱、姜、蒜、芹菜、豆瓣酱、盐等材料。

将里脊肉切成薄片，加入盐和水混合均匀后加入淀粉搅拌均匀至糊状备用。

（图片来源互联网，侵删）

接着将锅洗净控干水，加油大火热，将糊状的里脊肉小块逐一倒入油锅中，炸制成色泽金黄色，滤去油份后备用。

再将蒜、姜、葱、豆瓣酱炒香后，加入芹菜炒至软烂，再加入鸡蛋翻炒均匀。最后加入炸好的里脊肉块，拌匀后即可。

结语

以上就是几款不同口味的锅包肉做法，由于西兰花、胡萝卜、豆角、黄瓜等蔬菜也非常适合搭配锅包肉，因此根据自己的口味和喜好，可以加入不同的蔬菜进行搭配。在制作过程中，也要注意掌握好烹饪时间，以保证锅包肉制作出来的口感更加鲜美可口。