泡芙是一种口感松软、香脆的甜点，常作为下午茶或派对点心。但是制作泡芙并不是一件容易的事情，特别是如何制作脆皮泡芙更是需要掌握一些技巧。下面就来详细介绍一下制作脆皮泡芙的秘诀。
1. 准备材料
制作脆皮泡芙需要的材料非常简单，主要有水、鸡蛋、面粉、黄油以及盐和糖等。其中，黄油和盐是制作脆皮泡芙的关键。
2. 制作面团
将黄油、盐和水一起煮沸，然后加入面粉，用铲子不停地搅拌，直到形成一个光滑的面团。然后取下火，将面团放在一旁自然冷却一段时间。
3. 添加鸡蛋
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在待用的面团中慢慢添加鸡蛋，每次只添加一个，然后用电动手持搅拌器将鸡蛋和面团充分搅拌，直到形成一团坚韧而富有弹性的面糊。
4. 成型
用一个裱花袋将面糊装入，根据自己的需要挤出整齐的泡芙形状，然后在烤盘上略带距离地放置。
5. 烘焙
将泡芙烤箱预热至干燥、180度左右，在烤箱里烘焙约20分钟，直至泡芙鼓起来、熟透并变得金黄色。
6. 待冷却
烤完后，将泡芙从烤箱里拿出来，放到切割板上冷却一下，然后就可以享受美味的脆皮泡芙了。
以上就是制作脆皮泡芙的全过程，但要注意的是，在制作过程中一定要保持面团潮湿，才可制成松软、多层的好吃泡芙。