酱香蒜茄子，口感鲜美
茄子这道菜非常适宜夏天，口感丰富，营养价值高，而且烹饪方法多种多样，烧、炒、煎、蒸、炸都可以。在各式各样的茄子菜品中，酱香蒜茄子是一道颇具特色的美食，其鲜美的口感成为众多茄子粉丝喜欢的原因。
入口即化的外皮酱香蒜茄子除了具有非常丰富的营养成分外，更重要的是它的口感非常好，外皮酥脆香焦，内里柔嫩多汁。做酱香蒜茄子的关键是一定要炸得恰到好处，不然就会影响口感，让茄子变得过于油腻或者太硬而无法入口。
香气扑鼻的蒜香蒜是一种温热的食材，有极其丰富的营养成分，包括蛋白质、硫胺素、核黄素、硫磺化合物等等，它能够刺激食欲，促进胃肠功能，还具有抗菌、抗病毒的功能。在烹饪酱香蒜茄子时，炒蒜要炒到金褐色，才能散发出浓郁的蒜香味道，这样烹出来的酱香蒜茄子香气扑鼻，很有食欲。
酱味浓郁的口感（图片来源互联网，侵删）
蒜的香气是酱香蒜茄子的灵魂，而酱油是它的基底，这两者合在一起，能够产生出极其浓郁的酱香味道，增添菜品美味。选用的酱油一定要是腥味不重，而且颜色透亮的优质酱油，这样酱香蒜茄子的口感才更为鲜美。
小火慢炖的做法酱香蒜茄子在炒制过程中需要注意火候，一定要控制火候，以小火慢炖，这样茄子才能够煮热，酱味才能够浸泡全面，口感才会更加嫩滑可口。
作为食用美味的好素材，茄子有着丰富的营养价值，能够补充人体的各种物质，比如蛋白质和维生素等，可以提高身体的免疫力、防癌抗癌等。对于茄子粉丝来说，酱香蒜茄子既美味又不用烤箱，使用简单，还能锻炼动手能力，是一道不可多得的美食。