想要让炖海鱼不腥，需要学会的不仅是一些简单的技巧，还需要注意一些细节。下面我们来分享一些小技巧，让你轻松学会炖海鱼不腥的秘诀。
1.选择适合炖的鱼
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要做到炖海鱼不腥，首先要选择适合炖的鱼。一些肉质柔嫩的白肉鱼比如海鳗、黄鱼、鲈鱼等都是比较适合的选择。这些鱼的鱼骨不是很多，而且肉多骨少，炖的时间也比较短。
2.处理鱼的异味
海鱼本身有一些异味，这也是导致炖出来的鱼肉容易腥的原因。我们可以在炖之前先把鱼洗净，均匀地切成块，然后用姜丝和料酒腌制10分钟左右，这样可以去除海鱼的异味。
3.热水焯水
在炖之前要先用热水焯一下鱼，这样可以去除鱼的血腥味和其他杂味，也可以让鱼肉更加嫩滑。我们可以将鱼片放入热水中焯烫30秒至1分钟左右，然后马上捞出来放入炖盅中。
4.选对炖盅
选择一个适合的炖盅也很重要。建议使用陶瓷或者砂锅等不易释放异味的容器，让鱼汤更容易被吸收和渗透到鱼肉中。同时不要选择金属制品，以免对食物造成伤害，影响味道。
5.用适量的盐和料酒
在放入鱼片之后，加入适量的盐和料酒，盐可以帮助鱼肉更好的入味，而料酒可以调节口感，去除异味，并且提高汤汁的鲜味，让炖出的鱼汤不腥味更加清香。
6.慢慢炖
炖海鱼的时候不要着急，正确的方式是慢慢炖，让鱼汁慢慢地渗透到鱼肉之中。我们可以用中小火炖制2小时左右，最好是不要用高压锅，这样可以比较好保持鱼肉的原味和成分。
7.加入鲜味调料
炖海鱼的过程中可以适当的加入一些鲜味调料，比如葱、姜、蒜等，这样可以让鱼肉味道更加鲜美可口。
小结：炖海鱼不腥的秘诀在于：选择适合炖的鱼、处理鱼的异味、热水焯水、选对炖盅、用适量的盐和料酒、慢慢炖和加入鲜味调料。我们只要掌握了以上的技巧和注意事项，就能轻松炖出一道美味不腥的海鱼汤，让你的家人和朋友都惊叹不已。