凭着高筋面粉，做出耐嚼的馒头和咸菜包
面食是中国饮食文化中不可或缺的重要组成部分，而馒头和咸菜包则是其中最为常见的食品之一。它们软糯可口，口感丝毫不输其他面食。但是，要想制作出口感醇厚、芳香扑鼻的馒头和咸菜包，选用的面粉至关重要。高筋面粉就是这两道美食制作的最佳选择。
高筋面粉的特点高筋面粉是一种富含优质蛋白质的粉，其蛋白质含量一般在11-13%之间。因为蛋白质有强的耐水性，高筋面粉在加水后所形成的面团具有较强的胶质作用，吸水性较佳、韧性和弹性大，加工性能好，可以制作出一些口感鲜美、筋道耐嚼的面食。
制作耐嚼馒头制作馒头首先要准备好将面团揉好后，进行第一次发酵。此时需要放置在温暖通风的地方，如此一来就能获得充足的酵母作用，使面团的体积逐渐膨胀。
当第一次发酵完成后，需要将发好的面团重新揉一遍，并再次放置温暖通风处进行第二次发酵，直至其体积比发酵前膨胀一至两倍。
揉好后的面团的质地应该较为光滑，揉成的馒头不会因为蒸制或煮制过程中过度发酵而受损坏。在烘焙过程中，高筋面粉的韧性和弹性确保了馒头的质地，由此制成的馒头是非常耐嚼的，而且切开后还有一股清香飘散。
制作咸菜包（图片来源互联网，侵删）
咸菜包是一种著名的北方特色早餐，由芳香的咸菜和筋道硬挺的面皮组成，既可做早餐又可供夜宵。而这一款令人胃口大开的小吃的制作方法也离不开高筋面粉的加入。
在制作咸菜包皮的过程中，需要对面团进行揉搓、挤压等各种方式的操作，从而达到使筋道性更强的效果。高筋面粉的特性就是能给予面团更强的筋道性，能够制成筋道不易断的芝麻饼，而这种面粉加工而成的咸菜包外皮不仅韧劲十足，而且口感更香、更有嚼劲。
总之，选择高筋面粉可以让我们在制作面食上更加得心应手，不仅味道更佳，而且口感更加优良。用心制作，让我们所有的饮食品尝更有美味感和营养价值，从而为我们的身体带来更好的保障。