美味猪蹄不用出门做

冬季来临，吃上一道热腾腾的猪蹄，暖胃又提神。选择时，要选肉质鲜嫩，皮薄易煮软，尤其是整个猪蹄时还要注意大小，一般选择中等大小，均匀煮熟。

在煮猪蹄前先要将其处理干净，去除蹄子上的毛发，放入热水中煮沸，再用刷子擦洗干净，刀削去蹄爪上的角质后，就可以入锅煮了。为了能让猪蹄入味，要准备相应的调味品，例如姜蒜末，料酒等，一定要提前准备好。

将猪蹄放入清水中，大火煮沸撇去浮沫，放入一些生姜，料酒，少量葱姜末，开小火慢慢熬煮，约1-2小时，直至猪蹄变软，加入盐，糖，老抽，生抽，再煮约10分钟，将猪蹄煮熟。（在锅里加入几颗鹌鹑蛋就能起到美观提色的作用）

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煮好的猪蹄捞出放入碗内，淋上煮猪蹄的酱汁，直至浸泡一定时间，就能入味，特别是可以再放一些辣椒油，蒜泥和香菜，这样能让猪蹄更加鲜美。

除了传统的煮法外，还可以尝试不同的方法烹制，例如放入高压锅煮，或是蒸熟后再用油爆香变形，都是美味的制作方式，有时可以尝试一些创新的办法，让猪蹄更加具有风味和特色。

在享受煮好的猪蹄前一定要切成均匀小段，先尝一口汤汁，再品尝猪蹄的肉质，猪蹄上圆润酥软的蹄筋更能让味蕾愉悦，同时还可以搭配喜欢的啤酒，效果更好。

在煮猪蹄过程中最好适当加入些特别的调料，例如八角，桂皮，细辣椒等，也会让猪蹄变得更美味。煮好的猪蹄也可以放入冰箱冷藏，第二天加热食用，也非常好吃。

趁着冬季，自己在家做一份美味的猪蹄，不但可以享受到美味佳肴，还能感受到制作过程的乐趣，同时还能更好地控制食材的选择和口味的搭配。