家乡永远是一个人最珍贵的记忆,那些熟悉的味道总能在我们心中弥漫。而广式糯米鸡作为广东传统美食之一,也是很多人的家乡味道之一。今天,就跟着笔者来一起学做正宗广式糯米鸡吧!
准备材料:糯米、鸡腿肉、腊肠、干贝、香菇、木耳、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精。
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煮糯米:小技巧让糯米更香将洗净的糯米浸泡半个小时后,沥干水分,加入一些油和盐,搅拌均匀。然后在锅内倒入水,待水开后放入糯米,小火煮熟即可。这里小编提醒一句,煮糯米时要开小火慢慢煮,让糯米充分吸收水分,这样煮出的糯米才会更加香糯。
准备材料:煮鸡肉、卤料无糖将鸡腿肉放入开水中煮至7-8成熟后捞出,冷却后切块。同时,将腊肠、干贝、香菇、木耳等材料放入锅中,加水煮开。煮开后加入生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉和鸡精等调料,并搅拌均匀。这里要特别注意,一定要使用不带糖的卤料,否则会影响糯米鸡的口感。
制作糯米鸡:包裹入味后蒸制将捞出的鸡肉块放入卤料中搅拌均匀,腌制20分钟。将煮好的糯米和腌制好的鸡肉、腊肠、香菇、干贝、木耳等材料混合,搅拌均匀。接着用锡纸将混合好的材料包起来,并在表面压上一些葱姜末。然后将锡纸包好的糯米鸡放入蒸锅中,蒸半小时即可。
美食分享:鸡肉更嫩,糯米更香
制作出来的糯米鸡是非常美味的。鸡肉鲜嫩多汁,糯米吸收了卤料的味道,香味四溢。同时,干贝、香菇、木耳等食材也使糯米饭更加鲜美可口。此外,如果您觉得糯米鸡不够浓郁,也可以根据个人口感适当调整卤料的味道。
总结:学做广式糯米鸡,一定要注意煮糯米和腌制鸡肉的小技巧,这样才能制作出正宗的广式糯米鸡。如果您想念家乡味道,也可以尝试制作一下。相信那些熟悉的味道一定能让您倍感温馨。再次提醒大家,一定要使用不带糖的卤料,否则会影响糯米鸡的口感。祝您制作愉快!