鸡蛋豆腐口感嫩滑，怎么做才能达到佳效？
鸡蛋豆腐是一道美味营养、易于消化的传统中式小菜。从外观上看，它哈娃白嫩，口感软糯，是很多人喜爱的菜品之一。不过，如何才能制作出口感嫩滑、入口即化的美味鸡蛋豆腐呢？
选择合适的材料选择适量的新鲜鸡蛋，去掉蛋黄和蛋白之间的膜，并搅拌均匀。豆腐的种类多种多样，可以选择口感细腻的嫩豆腐或硬豆腐，最好不要选择味道偏咸的豆腐，否则炖出来的鸡蛋豆腐口感会受到影响。
适量添加调料（图片来源互联网，侵删）
合适的调料可以起到增加口感和营养的作用，如盐、鸡精、胡椒粉、绍兴酒等等。其中，盐是必需品，用量控制在适量的范围内，过多会影响口感和健康。
小火慢炖炖鸡蛋豆腐的时候要掌握好火候，一定要用小火慢炖，这样才能保证豆腐细腻嫩滑，鸡蛋香浓入味。也可以使用电饭煲，保持热力炖煮30-40分钟，豆腐和鸡蛋液就能互相融合，口感丰富。
适量调整比例调整豆腐和鸡蛋的比例可以得到不同口感的鸡蛋豆腐。比例原则上是鸡蛋范围在5个以内，豆腐的量根据口味和营养的需求选择，可以少些或多加，根据不同人的口味来微调，达到口感和营养的平衡。
小心轻柔地搅拌在炖煮过程中，如果需要搅拌就要轻柔小心一些，否则豆腐会散开，口感就不好了。可以开火后等待鸡蛋豆腐凝固再轻轻搅拌。
总的来说，鸡蛋豆腐的制作虽然简单，但口感好坏很大程度上取决于制作方法和调料的选择。按照上述步骤制作，可以得到口感嫩滑、香醇可口的鸡蛋豆腐，极为适合各年龄段的朋友食用。不过要记住，健康饮食是基础，适量食用更为重要。