详细步骤教你制作美味的商丘糟鱼

糟鱼是河南省商丘市一道非常受欢迎的地方美食。特别是在夏季，随处可见卖糟鱼的小摊或店铺，那股浓郁的香味简直让人垂涎欲滴。今天，我来教大家如何在家制作美味的商丘糟鱼。

准备材料

制作糟鱼需要准备以下材料：鲢鱼（或草鱼）1条、糟米糠500克、盐150克、葱、姜、蒜各50克、料酒适量、食用油适量。

清洗鱼身

首先，将鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞。然后，在鱼身两侧各切几个小口，方便入味。接着，用一些盐和料酒腌制20分钟，使其入味。

准备腌料

葱、姜、蒜都要切成碎末，均匀地散布在腌好的鱼身上，这样糟鱼香味更加浓郁。用保鲜膜把鱼身包好，放到冰箱里冷藏2个小时以上。越久越好，可以腌到第二天。

加工糟米糠

取一个大碗或盆，将糟米糠和盐混合均匀。再加适量温水，用筷子或勺子不停地搅拌。搅拌到糟米糠变成一团小山状，不会散开为止。

盛装糟米糠

将盛有糟米糠的盘子或饭盒塞满，糟米糠的高度应该比鱼稍微高一点。然后在糟米糠的上方铺一层保鲜膜，避免鱼身直接接触到糟米糠。

放入鱼身糟制

将腌好的鱼身放入准备好的糟米糠中央，再用糟米糠将鱼身完全覆盖，盖上保鲜膜，放在通风处进行发酵。发酵时间可能因气温、湿度、鱼的大小等因素而不同，一般需要2-3天，在此期间打开糟米糠保鲜膜检查一下，如果没有发生异常，就可以等待发酵完成。

完成糟鱼

经过几天的香味蒸馏，糟鱼的外观乌黑发亮，散发出诱人的香气。用筷子轻抖一下，香气四溢。最后，将糟鱼沥干液体，用刀把鱼身从中间切成两半，可以将骨切断，鱼肉完全吸满了糟米糠的香味，吃起来鲜美可口。

（图片来源互联网，侵删）

结语

在家里自制商丘糟鱼，需要耐心和细心，但制出的美味，却是无与伦比的。千万不要犹豫，趁着夏季时节，快来下厨试试吧！