辣爆口味,好料自制:教你轻松搞定重庆辣椒油
重庆人无不热爱辣椒,于是辣椒油也成为了许多人餐桌上的必备佐餐品。曾经流行的陈麻婆豆腐、麻辣火锅、麻辣香锅等美食中,都少不了一勺颜色艳丽,味道香辣的辣椒油。但市售的辣椒油标价不菲,而且品质参差不齐,想要品尝真正正宗的辣椒油,为何不自己动手制作呢?
配料准备重庆的辣椒油主要由四种原料配制而成:干辣椒、花椒、木耳和调料。自制辣椒油的时候,需做好准备工作,将干辣椒、花椒和木耳清洗干净,食盐、味精、老抽、生抽、鸡精和油等调料都备齐,以免斟酌不周。
炒制过程辣椒油的制作过程相对简单,先将干辣椒和花椒放入锅中炒香,再加入切好的木耳翻炒。待食材均匀混合后,放入各种调料,继续翻炒。最后倒入热油,炸至浅黄色即可。辣椒油炒制过程要注意火候,火大容易炒焦,火小则加工时间较长,影响制作时间。
储存方法(图片来源互联网,侵删)
做好辣椒油后,对其储存也是至关重要的一环。可以将辣椒油装进干净的玻璃瓶中,在室温下保存即可。但如果要保存时间较久,建议将瓶口擦干净,然后在瓶口处铺上一层生胶布,防止空气污染。这样保存辣椒油可以保持食物的美妙口感和香味。
使用技巧一旦辣椒油制作好了,合理选用就显得尤为重要。制作出来的辣椒油是香浓麻辣的,可以直接加入炒熟的蔬菜或者配餐中一同食用。注意要适当调整辣椒油的用量,不同人的口味不同,可以根据自己的喜好去进行调配。
自制重庆辣椒油简单、实惠,但味道绝对不输给市售的商品。只要在制作过程中注意火候,储存好口感,恰到好处地使用加入热爱和小心呵护,肯定能够制作出一瓶浓郁独特的重庆风味辣椒油。