酱爆茄子简单实用，快速做出下饭好菜
茄子是家常菜中的常客，软糯可口，深受人们的喜爱。而酱爆茄子更是江南地区经典小炒菜之一。简洁的做法、丰富的口感，让这道小菜受到了广泛的喜爱。接下来，我将为大家介绍一份简单明了，味道可口的酱爆茄子的做法。
材料准备1. 茄子：尽量选长而薄的茄子，不仅好切易熟，而且口感也更好。
2. 姜蒜：切成末状，为了增加风味。
3. 葱：切成圈状，为了提升香味。
4. 酱料：豆瓣酱，味增酱，酱油，料酒，味精，糖等。
步骤分析（图片来源互联网，侵删）
1. 茄子清洗后，切成长条状，大约学人棍子那么粗，最好是用竹刀切，防止氧化。
2. 切好的茄子淋上适量的盐，腌制五分钟，汁水淋干。
3. 炒锅烧热，加入适量油，等油热后，下入葱蒜姜末，爆香。
4. 加入豆瓣酱，味见酱，继续炒至出红油。
5. 将腌制好的茄子加入，翻炒均匀。
6. 翻炒约 五分钟后，加入一小杯热水，搅拌均匀，加盖焖两分钟。
7. 打开锅盖，放入味精、糖等调味品，继续翻炒均匀，出锅撒上葱花即可。
注意事项1. 酱料的调配主要以口感为标准，根据个人口味添加，但是不宜过于重口味。
2. 茄子和调料必须均匀混合，才可使味道更加美妙，否则就做不出正宗的口感。
结语如今的厨房已经不再是主妇的专属场地，而是每个人都需要掌握的美食园地。本文中的酱爆茄子，简单易学，口感极佳，适合厨房小白的入门级菜品。在日常的饮食生活中，我们可以根据自己口味的不同，适当增减一些菜品，使自己的味蕾得到更好的满足。