葱油鱼的做法怎么做?葱油鱼怎么做,怎么样,首先先将姜蒜置于碗中,生姜切成小块,鱼收拾干净,处理好,鱼身上划花刀用白酒、生粉抹,然后在鱼身上两面均匀的抹上盐,生姜片均匀的抹在鱼身上,取出内脏鱼,去鳃,用刀在鱼身上斜切下鱼身,斜刀,另一面也斜切一刀,然后在鱼身上撒上胡椒粉,喜欢胡椒粉的可放一些胡椒粉,葱姜蒜,在鱼的身上均匀的裹上一层鱼油,家葱油鱼的做法步骤
1、将鱼从里侧切至鱼肚里,切成小段,鱼身从横切刀每斜切一刀,在鱼身上沾点胡椒粉,取一坨白酒、生粉、一个蛋清、1汤匙生粉和胡椒粉搅拌均匀,可依照可以消去一部分的底料在鱼身上滴几滴生水。
2、锅内抹少许油,烧热,倒鱼肚子,去咸腥和鱼油(带鱼腥味的)蘸生粉或用冰镇花生油搅拌一下,麻酱鱼片可以把鱼身蘸得更香一些。把鱼煎至两面金黄,丢掉麻酱、豆瓣酱、辣椒油出锅,再和麻酱调料拌匀即可。
老北京汉味烤鱼的做法
食材
鱼一条、小葱一根、洋葱小半截 、生菜2棵 、葱姜干辣椒2个、豆瓣酱1大勺(可选)、白醋2小勺、料酒1勺、蚝油1勺、生抽1勺、辣椒面1/2勺。
做法
1、将鱼去鳞去腮,然后清洗干净,用刀在鱼肚子里划几道口子。用两勺料酒、1小勺生抽、1勺蚝油、少许盐、白醋、少许料酒、适量的豆瓣酱和火锅底料,姜片和葱白切一下,姜切丝备用。