鲜香酥脆！尝试一下刀豆炒蛋

（图片来源互联网，侵删）

刀豆，别名为蚕豆、荚豆，是豆科植物。在夏季时节，它是不可多得的时令食材。刀豆外形长而扁平，口感鲜香甜脆，营养价值也非常高。在家庭中，刀豆可以加入热菜、凉菜、火锅等各种食物中，而最为常见的做法则是刀豆炒蛋。

刀豆采摘的口感最佳时期是整个豆荚都成熟，但粒子尚未膨胀。在购买时，应选择颜色鲜明绿润，豆荚弹性好的刀豆。此外，购买时应注意豆荚表面是否有明显损伤或斑点，以免影响烹制的口感。

1. 把洗净的刀豆断开两头，然后用小刀削去两侧的表皮，在手指间捏出豆粒。

2. 把三个蛋打散加入盐和胡椒粉调匀。

3. 在锅中倒入油，放入葱姜末炒香，并加入豆子一起炒出水分。

4. 倒入蛋液，轻轻翻炒几下即可出锅。如果喜欢，可以撒上一些香菜或葱末点缀。

刀豆炒蛋是一道色香味俱佳的家常菜，它的鲜香味道搭配着酥脆的口感，让人一口接一口都感到满足。刀豆富含纤维素，可以调节肠胃功能，而且蛋白质的含量也非常高，对身体的锻炼具有显著的作用。

刀豆炒蛋不仅适合身体素质较差、易疲劳的人群食用，也适合白领女性、经常熬夜、不规律饮食的人士食用。刀豆炒蛋是一道家庭常见的美食，不仅营养健康，而且制作简单，味道美妙。它是各位美食家学习的必备佳材之一，赶快动手试试吧！