这些小技巧，让你轻松掌握卤鸡爪的诀窍！
卤鸡爪是一道在中国南方非常受欢迎的美食，尤其是在夏季，大家喜欢吃凉拌卤鸡爪。然而，很多人动手做却总是半途而废，因为他们不知道如何使卤鸡爪变得软嫩可口，且要入味而不会太咸。其实，掌握一些小技巧就能够让你成功做出美味的卤鸡爪！下面就跟着小编一起学习吧！
1. 选用新鲜无味鸡爪
选购鸡爪时，最好选择新鲜的脚趾弯曲度小的鸡爪，这类鸡爪完整，肉肥，口感好，入口后鲜嫩可口。不仅如此，最好购买无味道的鸡爪，这样在煮煮的过程中会比较容易入味也更健康。同样，如果有些人喜好带有香味的卤鸡爪，选购新鲜鸡爪后可用一些洗洁精和盐泡一会儿，可以去除鸡爪的腥味。
2. 先处理鸡爪
在开始入味之前，需要清洗鸡爪，为了去除附近的污渍和残留物，使用勤劳的手搓洗并且烫一次，没有必要全部去脚的皮，但一定要去除脚趾上的白色硬皮和黄色的肥肉和霉变。完成之后，将鸡爪浸泡在盐水中大概半天，这样，就可以让卤水更加容易渗透鸡爪，让它更加美味。
3. 加入一些调料
要制作出美味的卤鸡爪需要进行注重调味，卤鸡爪的调料不是特别的多，仅需几种常见调料，例如：酱油、白胡椒粉、大葱、姜片、料酒以及糖和盐等。每种调料比例需要自己尝试消化一下才行，但总的原则是要根据自己的口感来进行慢慢的调整和实验。
4. 煮卤鸡爪
（图片来源互联网，侵删）
将调料倒在锅中加水，将水煮开后，就可以放入鸡爪，注意不要放入太多鸡爪，应尽量让鸡爪浸泡在水中。煮鸡爪的火力需要温和，这样可以保证鸡爪能够均匀的呈现出外软里骨的口感。另外就是时间，不要急于把它们煮熟，一般需要煮上三十分钟左右，煮熟后，可以撇去多余的泡沫。
5. 让卤鸡爪入味
将卤鸡爪取出后，需要让其入味。将它们置放在一个完全凉透的盆中，然后将锅中的煮卤汁抽出，倒入碗或者容器中，加入适量的盐巴作为今后调整口味的调料。最后，将煮卤汁倒在鸡爪上，保持这样的状态至少几个小时，让鸡爪尽可能的吸收煮卤汁里的味道，从而保证口感松软，咸甜适中。
以上就是制作卤鸡爪的诀窍，要想制作出美味可口的卤鸡爪，需要你需要准确掌握每一步，特别注意水的量和鸡爪的量，才能够做出让大家都赞不绝口的卤鸡爪。希望大家能够成功制作出属于自己的口味的卤鸡爪！