超详细的大盘辣子鸡家常菜谱，让你轻松入手！
大盘辣子鸡是一道非常经典的川菜，绝对称得上是传统川菜的代表之一。它麻辣可口，肉质细腻，加上香气四溢的花椒与辣椒，让人垂涎三尺。现在，我们就来一起学习如何在家里轻松制作这道美味的家常菜。
材料准备对于一道好的大盘辣子鸡，选料尤为重要。首先，我们需要准备三两斤的鸡腿肉，一两把干辣椒，一勺花椒，姜蒜适量，香葱若干，盐，生抽，白糖，料酒适量。其中，干辣椒和花椒的数量可以根据个人口味适当调整。
预处理1.先将鸡腿肉洗净切块备用。
2.干辣椒和花椒放在锅里煸炒，直到冒出香味后备用。
3.将姜切成细末，蒜切成小块，香葱切成小段。
烹饪步骤1.将切好的鸡肉块用盐，生抽，白糖，料酒拌匀，腌制大约15分钟。
2.将腌好的鸡肉块放入油锅中煎至两面呈现金黄色后捞出晾凉。
3.另起油锅，将蒜末和姜末爆香。
4.接着将煸炒好的花椒和干辣椒放入锅中炒香。
5.将煎好的鸡肉倒入锅中，继续翻炒。
6.最后再加入适量的盐和料酒，一起翻炒均匀即可。
装饰将炒好的大盘辣子鸡倒入盘中，撒上切好的香葱段，即可食用。
小贴士1.在腌制鸡肉时，不要放太多的盐和糖，以免影响口感和健康。
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2.鸡肉要先煎至金黄色，这样可以保证肉质更嫩。
3.在煸炒干辣椒和花椒时，火候要掌握好，不能炒糊了。
4.最后加入的料酒不能太多，只要两勺左右就可以了。
结语通过以上的步骤，我们就可以轻松制作一道美味又经典的大盘辣子鸡了。相信大家都可以在家里做出非常美味的大盘辣子鸡。搭配上一碗白米饭，简直就是一道非常经典的中式家常菜了。