辣椒酱DIY：最简单版的制作方法

辣椒酱是广东烤鸭、四川火锅、湖南米粉等美食必备佐料之一。市面上的辣椒酱品种琳琅满目，但选择制作属于自己的辣椒酱也是一种乐趣。下面将介绍最简单的辣椒酱DIY制作方法。

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首先，需要准备的材料有：干辣椒10-15根，蒜1头，食盐适量，白醋适量，色拉油适量。另外，建议佩戴手套，以免辣椒刺激皮肤。

将干辣椒用剪刀剪成小段，放入烤箱中烤烤5-10分钟。烤出来的辣椒颜色会变成暗红色，也会释放出浓郁的香气回来。

将烤熟的干辣椒和蒜头放入搅拌器中搅拌成细腻的辣椒泥。这时要适量加入盐、醋、油来调味。

为了调整口感，可以依据自己的喜好逐步添加盐、醋、油。过程中可以反复尝试调整，直至达到喜欢的味道。

将制作好的辣椒酱装入玻璃瓶中，并将瓶口与盖子用白酒、高度白酒等\清酒液消毒，随后将玻璃瓶口将出的辣椒酱处于较高的位置，再向瓶口浇上一小片油，这样能够隔绝空气，防止氧化。若要更好地保存，也可以将它冷藏。

制作自己的辣椒酱并不难，而且口感与市售的辣椒酱相当，而且还没有添加剂和防腐剂。将来可以根据自己的口味和需要，进行口感和味道的调整。快去试试吧，享受自制美食的乐趣吧！