鳗鱼汤是一道具有清香味的汤品，营养丰富，口感鲜美。鳗鱼中富含丰富的蛋白质和各种必需氨基酸，吃起来既下饭又美味。今天我们来教一下大家如何制作一道清香鲜美的鳗鱼汤。
准备材料首先，要准备好所需的食材，包括鳗鱼、姜、葱、鸡蛋、盐、料酒、芝麻油等。
烹制步骤将鳗鱼杀净后，剁成块，用温水焯烫，去除鱼腥味。姜切成小块，葱切成小段。准备一个锅，加入清水，放入鱼块、姜、葱段，料酒调味，开火煮开后转小火慢慢炖煮。当汤汁浓稠时，放入打散后的鸡蛋，煮沸后加入盐调味，撒一点芝麻油即可。
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技巧要点制作鳗鱼汤时，要注意下面几个要点：首先，选用新鲜的鳗鱼，去除鱼鳞及内脏，切块焯烫，去除部分腥味。其次，要煮至汤色浓稠，可根据个人口味将鸡蛋放入，调味加盐和少许芝麻油。此外，可根据个人口味加入淀粉来增加汤的浓稠度。
小结清香鲜美的鳗鱼汤是一道非常简单的汤菜，有效补充身体所需的营养，滋补养生。制作过程不难，只要掌握好要点，即可呈现一道色、香、味俱全的汤品。与家人、朋友分享，享受温馨及美食的相伴。