美味可口！用拔丝技巧制作山药

山药不仅营养丰富，还有很多独特的食用方式。其中，拔丝山药是一道让人垂涎欲滴的美食，既是甜品，又是营养均衡的好选择。下面，让我们来了解一下这道美味可口的拔丝山药吧！

第一步：准备材料

制作拔丝山药所需的材料相对简单。需要准备的食材有：山药250克、油适量、白糖100克、清水80ml。山药要选新鲜有弹性的，破皮淤泥的要避免选用。

第二步：洗净山药

山药应该先用流水洗净，去除表面的杂质和泥土。然后用刀切去两头，再削下一圈，最后把山药均匀地切成小块。

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第三步：炸制山药

制作拔丝山药要先将山药块适量油炸，炸至表面微黄后捞出待用。这一步可以让山药口感更加鲜美，并且去除山药内的生涩味道。

第四步：制作糖浆

拿一锅倒入100克白糖，加入80ml清水搅拌均匀，将锅用中小火烧开，使糖充分溶解。

第五步：制作拔丝

将炸制好的山药块放入糖浆锅中，用勺子快速翻拌，等到糖浆粘稠后，开始快速拔丝。手法要快，不然就会让糖浆凉固而拔丝失效。

第六步：装盘等糖浆自然凉固

将拔好的山药放入器皿中，等待糖浆自然凉固即可。由于糖浆凉后也会形成网纹，所以拔丝山药的外观也非常美观。

制作拔丝山药难度并不大，吃起来也十分美味。不过要注意的是，拔丝山药含糖较高，不适合太多糖分的人或糖尿病患者食用。每次吃时，建议合理搭配，品尝美味的同时也保持身体的健康。