正宗牛肉粉丝做法窍门
食材:牛筋粉丝100克,鸡蛋1个,虾米2两,荸荠适量,莲藕半节,芹菜末适量,盐,料酒少许。
第一步:粉丝入开水中焯烫,捞出后用凉水过凉沥干。碗中打入1个鸡蛋,加少量盐和少许料酒,打散备用。
第二步:粉丝入锅中焯水备用。
第三步:牛肉切小块,莲藕切段。准备一个碗,倒入焯过水的牛肉、莲藕、荸荠、胡萝卜末、莲藕粒,倒入少许料酒。拌匀。加入蛋清,一点点淀粉。盐3克,一点点淀粉搅拌均匀。把调料拌匀,待用。
第四步:鸡蛋打散,倒入锅中烧开,煮熟捞出来。倒入漏勺水中,并用竹签过滤一下,这样可以更好保留蛋清。牛肉汤倒入牛肉汤中。牛肉汤烧开后加入笋丝和西兰花,迅速翻炒均匀。最后加入香菜段,搅拌,关火,盛出即可食用。
3、胡萝卜牛肉汤
“性价比高”,它来自高维生素高的营养制品。炒菜加放适量的盐,不但有营养,而且很香。“胡萝卜牛肉汤”所用的胡萝卜,可以说是最普通的胡萝卜料理。它的胡萝卜,炒好以后,入口松脆爽滑,笋丝有嚼劲,肉香,汤浓郁,热气腾腾腾。
【原料】 ·胡萝卜250克,牛肉150克,鸡蛋,红糖30克,芝麻10克,姜片、葱花各10克。
【制作方法】
(1)胡萝卜切成薄片,鸡肉切成小块,牛肉切成厚度是用鸡蛋、生姜、芹菜、洋葱、肉汤混合搅拌,腌制30分钟。
(2)油锅加油烧热,放入牛肉炒一下,再放入胡萝卜片、芹菜段,翻炒几下。