红焖虾一次成功，这些窍门要知道！
红焖虾作为一道传统的江南风味的美食，不仅是色香味俱佳的佳肴，也是节日中常出现的大菜之一。今天，我们就一起来了解一下如何制作一道美味又健康的红焖虾。
1. 红烧虾的选料
在制作红焖虾的时候，虾必须要新鲜。清理的时候，千万不能腰断尾折。在购买的时候要认真观察虾壳的颜色，新鲜的虾壳颜色鲜艳有光泽，双眼和头部看上去晶莹剔透。如果虾的壳呈浅红色、虾线已经发黑、血液凝结等情况，就不够新鲜，不适合食用。
2. 红焖虾的准备工作
（图片来源互联网，侵删）
红烧虾的准备工作很重要，除了虾之外，其它必要的调料也需要准备好。同样，葱姜蒜和香菜等作为辅料也是必不可少的。对于虾来说，需要用醋浸泡一下，这样可以涂上一层醋，可以够清洁沙子的虾肚子，也可以去除腥味，提高虾的口感，同时也防止虾肉收缩。.
3. 红焖虾的烹饪技巧
不同的烹饪方法对于虾的口感影响很大，红烧的虾要烧到刚好熟透，如果虾煮过了，口感会十分柴硬。在烧的过程中，需要看火，调好酱油和糖的比例，如果糖多了，就会过度焦糖化；白糖和老抽的用量也要注意。虾不放盐，可以让虾更加鲜美。。
4. 红烧虾的美容功效
红烧虾的美容功效也很不错，毕竟美容从内而外的保养方法才是最经济、最实惠的。红烧虾中富含蛋白质，其外壳的硬度能给牙龈提供一定的锻炼，也有益于牙齿的健康；钾、镁等矿物质也有助于维持肌肤健康。
总之，红焖虾这道菜不仅美味，而且非常健康，是非常适合家庭的一道营养美食。只要注重选料、注意准备工作和掌握好烹饪时的技巧，相信每个人都可以轻松地掌握制作方法，并且制作出一道美味又营养的红焖虾！