闲话闸蟹：8个窍门妙在口中，让味觉升华
闸蟹是中国南方特有的珍贵水产品，作为美食之王，能够让人口水直流。但对于不懂吃的人来说，只是一种普通的海鲜。实际上，只要有一双发掘美食的味蕾，闸蟹就能带来一份无限惊喜的美味体验。享受真正的闸蟹，口感不只是味觉当中最为直接的感觉，更需要多方面的体验。在此，让我们一起探讨，如何吃出好闸蟹，收割一份美食满满的自信心。
一、认识闸蟹
吃闸蟹之前，先了解它的外表和内在构造。看看闸蟹身上有没有污渍、伤痕以及体型是否肥硕。然后拆开抓蟹器，看看黄膏的情况，如颜色、比例等。深入了解闸蟹的特性，能够帮助我们在观察和吃闸蟹时更加得心应手，找出其中的美味心经。
二、鉴别闸蟹
购买干净利落、清晰明亮的闸蟹不仅能提高食用品质，还能免除其他有害物质的困扰。在购买时，看看蟹的身体是否硬壳、下腹裂满血污以及是否某些地方有涂改的痕迹等，都是需要认真鉴别的。正确的鉴别方式可以避免口腔中受到伤害，更好的品尝闸蟹的美味。
三、优先考虑新鲜
新鲜是食材妙味的前提，那些有异味或者其他食品残留物的食材有可能带给我们一些不必要的食品安全问题。假如需要购买膏比较多的闸蟹，可以尝试走进活着的闸蟹场直接选购，就能保证食材的新鲜程度，增加吃到美味的几率。
（图片来源互联网，侵删）
四、适量多配料
只有膏超出部分才代表这是一只发育到成熟的闸蟹，有不同程度的惊喜和口感。在解的时候适量地把黄膏保留住，并用生姜匀一下，这有利于帮助去腥和增加好吃的特性。在烹饪的过程中，可以坚持把适量的姜丝和醋加入到锅里，能够更好的提高闸蟹的味道。
五、尝试某种闸蟹
闸蟹的生长环境和养成人的吃法习惯都会影响着它的口味，可以从养殖环境、食材口感和养殖过程等方面来挖掘不同种类的闸蟹。在尝试的过程中，可以去殻让自己更了解食材的特质，增加定制化的参考价值。
六、重色素配搭
很多人会习惯性的注重于口感品质的味道，浅着色的食材被避之不及。事实上，正是在颜色中，吃出了不同食材的妙味。在享用闸蟹的时候，着重加强舌尖味觉和颜色的协调关系，会让美食传递出更为丰富的意境。
七、考虑口感和温度
闸蟹十分讲究成熟程度和口感的配搭，码岸温度过高把虾膏烤糊底，虾肉“脆尖”不好咬；火候不足也容易导致虾肉过于油腻或者黏糊糊，都会影响着吃饭口感。所以，在烹饪的过程中一定要适量掌握火候，就能让自己品出更好的闸蟹。
八、尝尝腥味
闸蟹是必有一股腥的，但是很多人在尝闸蟹的时候都会直接排除掉这样的特点。事实上，闸蟹的腥味到一定的程度才能够吃出它的美味。假如无论如何都忍受不了腥味的话，可以考虑多点搭配和调味让自己适应闸蟹的口感，尝试不同食用方式也可以好好的尝一尝这种非常复杂的美食。
以上是闲话闸蟹：8个窍门妙在口中，让味觉升华的探讨，总的来说，闸蟹是一种需要多方面体验的食材，也是一种让人神往的美食。掌握好吃闸蟹的窍门，能够让我们把食材真正的享受到嘴巴里，不仅满足不同口感需求，更是品味生活的一种体现。