鸡肝是一道美味可口的菜肴，具有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等多种营养成分。如何将生鸡肝制作得美味又健康呢？本文将为您介绍几个制作生鸡肝的小技巧。
1.选购要领
选购新鲜的鸡肝，最好能看到有一些血丝，颜色鲜红，没有发黑或发黄的现象。臭味或异味的鸡肝应该避免购买。还要选择在制作前就处理过的鸡肝，以减少制作过程中的工作量。
2.清洗准备
在清洗前，确保所有的材料都准备好，包括蒜末、姜末、料酒、盐、生抽和料酒等调味料。将鸡肝浸泡在盐水中20分钟后，用清水仔细冲洗几次，以保证其清洁和卫生。
3.教您焯水
焯水是制作鸡肝的重要步骤之一。将鸡肝放入沸水中，焯煮1分钟左右，然后捞出并用清水冲洗，这样可以使鸡肝去掉残存的脏物和异味，保持其口感嫩滑。
4.佐料加入
将焯好的鸡肝放入加有料酒和姜末的锅中，用中火煮3分钟左右，然后撇去浮沫。接着，把蒜末、盐、生抽加入，搅拌均匀。调味料的分量可以根据自己的口味来搭配适量的量。
（图片来源互联网，侵删）
5.转中火
将调味好的鸡肝转为中火，并将调料均匀搅拌。煮至鸡肝完全入味，用筷子测试一下，如果没有生涩味，口感细腻、软嫩的话，就表示煮好啦！
通过以上的步骤，您就可以制作出美味的生鸡肝了。不过，需要注意的是鸡肝含有一定的胆固醇，一次不要食用太多，可以搭配着一些蔬菜和水果一起食用，让餐桌更加健康美味。