“东北春节年夜饭”介绍

春节是中华民族最重要的传统节日，年夜饭自然是家庭团圆重要内容之一。在东北地区，有很多经典的年夜饭菜品，下面为大家介绍一下。

“敬酒菜”介绍

东北年夜饭的第一道菜即是敬酒菜。这道菜品数量视家庭大小而定，但肯定有热菜、凉菜，而菜品的品种丰富程度，一定程度代表了主人家的年收入。其中，至少得有颜面菜、熘肝花和烤鸭等。

“大盘子”菜介绍

大盘子菜品就是将各种食材放在一个大碟子里，通常都是砂锅炖肉。砂锅炖肉中肉的种类不定，常见的有牛肉、羊肉、猪肉等，再放入土豆、茄子、豆腐和辣椒等配料，如果是醉鸡则取以竹排代替砂锅。砂锅菜要用热烘烤炉来保温，让它慢慢地酝酿，让肉质更加鲜嫩，汤汁更浓。

“鱼香肉丝”介绍

在东北地区，鱼香肉丝是最受欢迎的一道菜品。用带鱼或者肉结合木耳、胡萝卜形成的鱼香肉丝口感鲜美，十分适合大家口味。汁料也很讲究，一般以酱油+糖+醋+盐等多种调料配制而成。

“捞面”介绍

捞面是东北年夜饭的传统食品之一。吃捞面的时候，要捞到面不说，各种材料也一定要捞到，包含了鱼丸、鸡丁、虾仁，还有熟鸡蛋和蔬菜等。总之，越多的材料越耐嚼，味道越佳。

“鱼头火锅”介绍

东北年夜饭最喜爱的火锅类型是鱼头火锅。鱼头汤清甜、特别鲜美，吃一口就能够感受到深邃的爽口感。与此同时，在火锅上菜的时候，常常会加入生面条片，让这道鱼头火锅的口感更加丰富。

“鸡汤锅贴”介绍

鸡汤锅贴是东北年夜饭中的一道主角美食，用虾仁、鸡肉、豆芽等材料加入特制的鸡肉营养精华和香菜制成。伴随着香气四溢，一口咬下去就能感受到肉香、汤汁和皮薄的耐嚼性。

“葱烤肉”介绍

葱烤肉是东北传统年夜饭中常见的一种菜品，肉片裹上葱皮烤出来的肉质香脆而又嫩滑。与此同时，市场上的葱烤肉也开始升级，变为谷物烤肉、草本烤肉等多种烤肉形式。

“蛋炒饭”介绍

东北年夜饭还少不了蛋炒饭，它可以用膳中的剩菜做成，并可以根据喜好添加各种肉丝、蔬菜和海鲜等。有了蛋炒饭作为配料，其他菜品就有了很多选择，还有口感丰富的小炒肉、毛豆和炖菜作为伴随，过年美食简单又美味。

“豆腐鱼汤”介绍

豆腐鱼汤是东北传统年夜饭的汤品之一。清汤的热气氤氲，放入几片优质的豆腐、斑点鲈鱼，一会儿就能闻到浓郁的香气了。浸湖中的鱼丝有着别样的鲜美，让人回味无穷。

（图片来源互联网，侵删）

“红烧鸡翅”介绍

红烧鸡翅是东北年夜饭上最常见的一道菜肴之一，也是寓意 “飞福祥瑞”的菜品。鸡翅涂满红油油的色泽，口感香鲜，并且具有丰富的蛋白质可以带来饱腹感。

“豆豉扣肉”介绍

豆豉扣肉是寓意 “金玉满堂”的烤肉，拥有独特口味。将带骨的肉质挖出来洗净、晾干，然后配制辣椒、豆豉、葱姜蒜等多种调料腌制一晚上。第二天，再以特制的汁料入味，用纱布包裹后蒸制做成，口感嫩滑。

“烤羊肉串”介绍

烤羊肉是东北年夜饭中特色烤肉之一。精选优质羊肉，加上黑椒、孜然等多种调料制成。在炭炉上用慢火烤制出来的羊肉串，在表皮金黄、质地鲜嫩的状态下，连续沾上辣椒面和盐，口感十分过瘾。

“东北大板烧”介绍

东北大板烧作为传统烧烤系列美食，肉质有红肉、牛肉、烤羊肉等多种选择，食材中也混合了玉米、土豆、豆角和胡萝卜等多种胡萝卜，肉质烧的和稀里香，是一道受欢迎的美食。

“酱爆腰花”介绍

酱爆腰花是东北年夜饭上常见的一道菜品，由猪腰子、麻椒、花椒和小葱等材料制成。酱的味道浓郁，过了嘴瘾后，配一碗米饭便有饱腹感。

“水煮肉片”介绍

水煮肉片是东北传统的川菜美食之一，以其麻辣鲜香的口感，深受东北人民的喜爱。水煮肉片以白肉为主，为保证白肉的口感和烫熟程度，肉片和火锅食材同时入锅。

“东北锅包肉”介绍

东北锅包肉有着十分传统的做法，它是由猪里脊肉裹上鸡蛋液和酱油粉，再加上芡粉和面糊混合拌匀，炸成酥脆的面皮外衣。内部的肉质要熟透，能够升华整体食材的口感。 吃东北锅包肉最好搭配烤地瓜或者当季的蔬菜，这样可以让食材口感更加丰富。

“结语”

东北年夜饭是很多家庭最有仪式感和满满的年的味道的一个节日。无论是哪种东北菜，都配上绿色食材和健康营养的搭配，每一样都是上好的食材，每一样都非常受欢迎。\end{CJK*}