烹饪技巧分享：鸽子汤不腥的小窍门

鸽子是一种蛋白质含量高、营养丰富的禽类。在烹饪鸽子汤时，很多人都会遇到一个问题——鸽子汤很腥。不过，只要掌握一些小窍门，就能解决这个问题。本文将分享几个不腥的鸽子汤的制作技巧，让您轻松做出美味可口的鸽子汤。

1. 选择优质鸽子

选好原材料是制作美味鸽子汤的前提。鸽子是个体比较小的鸟类，量少的情况下更应该重视鸽子的品质。选购鲜活饲养的鸽子，品质上的差异很明显。新鲜鸽子肉质细嫩，切开有肉汁流出，气味清香无腥味。

2. 提前泡发

鸽子体内有一定的血液和异味，泡发是一个很好的办法。选好的鸽子应该提前用清水泡发一小时以上，更有利于去除血水和异味。泡完后用清水反复冲洗，可去除表面的细菌和杂质。选择鸽子肉整齐、虎皮发黑而高光和脚掌嫩白、坚硬有点焦黄的鸽子。

3. 煮汤前焯水

烧汤时一定要给鸽子焯水，焯水期间切忌加入生姜、料酒、茶叶等调味品，以免影响鸽子鲜香的口感。大火煮开后再改小火焯三五分钟、撇去浮沫即可，将焯好的鸽子洗净备用。

4. 水、料酒的配比

煮鸽子汤时，要注意配比。一般而言，1只鸽子配1.5-2升水，加入适量的料酒调味，太多天然的香味会使鸽子的原味失去，也会影响美味鸽子汤的口感。

5. 炖煮时间

（图片来源互联网，侵删）

炖煮的时间是鸽子汤能否美味鲜香的重要关键。大火将鸽子汤烧沸，再转小火稍加炖煮即可，一般时间控制在1小时-1小时半，直到鸽子变得糯糯的软烂就司空见惯。但是，如果要更加鲜香，可增加炖煮时间，让鸽子充分煮熟，同时也可添加一些具有香气的调味品，如桂皮、料酒、红枣等，以突出鸽子汤的香味和风味。

本文分享了制作美味不腥的鸽子汤的小窍门，选好原材料、提前泡发、煮汤前焯水、水、料酒的配比和炖煮时间等都是关键之处。同时，做鸽子汤一定要用小火慢炖，这样才能保留鸽子的口感和原汁原味。希望这些技巧能够帮助广大美食爱好者做出更加美味的鸽子汤。