试试这些小窍门，让苦瓜炒鸡蛋变得好吃又不苦！
苦瓜炒鸡蛋是一道健康、营养且经济实惠的家常菜，但是很多人因为苦瓜的苦涩口感而不喜欢。如何让苦瓜炒鸡蛋变得好吃又不苦呢？下面为大家介绍一些小窍门。
选择新鲜苦瓜选择新鲜、无虫害的苦瓜是做好苦瓜炒鸡蛋的第一步。新鲜的苦瓜纹理清晰，表面光滑；虫害苦瓜表面有明显的凹陷和痕迹，质量不好。在市场购买苦瓜时要注意挑选。
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除去苦味苦瓜的苦味来自瓜皮和籽部分，要除去苦味可以将苦瓜泡在淡盐水中浸泡15分钟，去掉苦瓜表面的瓜皮和籽，再冲洗干净，用厨房纸擦干备用。这样处理后的苦瓜会口感更好、更容易下咽。
使用合适的调料合适的调料可以掩盖苦瓜本身的苦味，增加其它口感。比如可以加入少量的味精或鸡精、葱姜蒜等调味料，或者配上适量的辣椒末，都可以让苦瓜炒鸡蛋口感更佳。
处理好炒鸡蛋如果是将炒鸡蛋与苦瓜一起炒，注意处理好鸡蛋：鸡蛋打散后，可以先加入盐、鸡精等调味品，再用中小火慢慢炒制至蛋液凝固状，这样口感会更加鲜嫩可口。
炒制时用火候炒制苦瓜炒鸡蛋的过程中，重要的是掌握用火候。苦瓜本身的口感就比较柴，所以炒制时要用中小火，慢慢翻炒。不过也不要炒太久，过度炒制会让苦瓜变得更加柴和苦涩。
总之，只要掌握了以上这些小窍门，做出来的苦瓜炒鸡蛋就能好吃又不苦涩。希望大家喜欢这道家常菜！