宁波熏鱼是宁波传统美味之一，口感鲜美，风味独特。其不仅有独特的口感，还富含蛋白质和脂肪，被誉为美食中的佳品。要想制作一份正宗的宁波熏鱼，需要掌握以下几个细节。
选料为关键制作好的熏鱼，选料是非常重要的。宁波熏鱼最好选择新鲜的鱼肉，鱼的种类也要多样化，像鲫鱼、鲤鱼、鲈鱼等都可以用来制作熏鱼。在选择鱼的时候要看鱼的肉质是否结实、肉色是否鲜红，这样熏出来的鱼才会好吃。
腌制过程需要注意为了保证熏鱼的口感和风味，腌制过程非常的重要。腌制前要先将鱼肚子的内脏和鳞片清除，之后在鱼肉表面及鱼肚子内部撒盐，让鱼肉透彻的吸收盐分。最好是将盐均匀地涂在鱼表面，再斜着划上几刀，让盐分更加均匀地吸收。汁液自然溢出，让鱼肉变得Q弹可口。
熏制时需要注意时间和温度（图片来源互联网，侵删）
熏鱼的时间和温度是关键，时间长了会熏干，时间短了又很难将熏味熏透。熏鱼最好是炭火熏制，将鱼挂在竹篮里，放入热炭内熏制。要是没有热炭，也可以用木炭代替。熏制时间的长短需要根据鱼的大小和肉质来确定，熏制时要不停地翻动鱼，以保证烟熏味之间均匀地分布。
熏鱼需要晾晒制作好的熏鱼需要在自然的阳光下，进行晾晒。一般用纱布或者竹编篮子来装鱼。晒鱼需要选择空气干燥的天气，将熏好的鱼晒干变硬，过程中要反复翻动鱼，以保证鱼身各个部位受阳光的照耀，晾干之后可放入保鲜盒内冷藏。
细节成就美味要想做出一份正宗的宁波熏鱼，以上这些细节全都需要掌握到位。熏鱼并不是一件简单的事情，需要耐心和细心地对待，因此在制作过程中不要放松警惕。只有将每一个细节都做到位，才能将制作出的熏鱼做到最美味。