阳春面是江浙地区的一种传统面食，这种面条细而柔软，香气十足，一般都配上鲜虾、瘦肉和青菜等食材煮熟。而上海的阳春面，由于融合了本地的特色风味和独特的做法，更加鲜美可口。如果你也想在家尝试制作正宗的上海阳春面，那么看看下面这些小技巧吧！
挑选好面粉想要制作出一碗又香又软的阳春面，首先必须要有足够的面筋，这样才能让面条有劲道。选择筋度高、白度好的面粉，比如说长白山荞麦面粉或者安徽的磨捣面粉都是不错的选择。
配对适宜的调料上海阳春面的汤料中要放豆瓣酱、姜末和葱花，且一定要用花清酒，而不是花雕酒。另外，制作时要加入适量的鸡精和盐，以呈现出阳春面独特的鲜甜风味。
将面条制作得更容易入味为了使面条更容易入味，我们需要把面条煮熟后以凉水冲洗，然后捞出沥干，接着将调味汤料拌入面条中。这样能够使面条更具有吸味性，且口感更为柔软顺滑，让你充分感受到阳春面的美味口感。
掌握好火候煮面时需要让水沸腾后才能放入凉面，等到面条冒起后再加入1-2碗冷水，等水再次烧开以后再煮3分钟左右即可。同时，为了保证面条风味更佳，最好在煮面时加入鲜虾仁、瘦肉和青菜等配料，这样更能激发阳春面的美味风味。
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结语上海阳春面的美味让人流口水，而要想在家中做出正宗的阳春面，需要选择好面粉、配对适宜的调料、将面条制作得更容易入味，以及掌握好火候等技巧。只要你按照上述步骤操作，相信你也能够轻松制作出一碗出色的上海阳春面，让你的家人和朋友都能品尝到这份美味佳肴的独特风味。