红烧鱼是很多人都很喜欢的一道菜，它颜色鲜艳，味道鲜美，而且做法也非常简单。今天就来介绍一下这道美食的制作方法。
准备材料制作红烧鱼，需要准备鱼、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐、鸡精这些调料。首先我们要准备好鱼，最好选择新鲜的草鱼或鲈鱼。
炸鱼（图片来源互联网，侵删）
炸鱼是制作红烧鱼的第一步，这一步非常重要。在炸鱼之前，用盐和料酒腌制鱼片10分钟，这样可以去除腥味。热锅凉油，鱼片放入锅中煎炸至两边金黄即可。
做红烧汁红烧汁是制作红烧鱼的关键，它能够烘托出鱼的鲜美。将葱姜蒜切成末，热锅凉油煸炒出香味，加入适量的糖、酱油、盐、料酒和清水，烧开后小火慢炖。
入锅焖煮红烧汁煮开之后，将炸好的鱼片放入锅中，翻动一下，让鱼片均匀浸泡在汁中，最后加入适量的鸡精提味即可。中小火焖煮10至15分钟，直到鱼熟软，红烧汁呈现出浓稠的状态。
装盘上桌将煮好的红烧鱼盛出，拌上热汁，撒上葱花即可送到餐桌上。
小结红烧鱼是一道色香味俱全的美食，非常符合大众口味。其制作方法也不难，只需要掌握好每个步骤，耐心地制作，就能做出一道美味的红烧鱼啦！