蛋糕烘焙，需要一些基本的材料。除了面粉、鸡蛋、牛奶等原料外，还需要酵母粉。酵母粉是烘焙中常用的一种发酵剂，它能够使面团发酵升腾，增加面食的松软和口感。下面将为大家介绍酵母粉。
酵母粉的种类酵母粉有很多种，主要分为鲜酵母和干酵母两种。鲜酵母主要是指新鲜的、活性强的酵母，需要储存在低温环境下，比较容易变质。干酵母则是指将鲜酵母制成干燥形态，储存相对方便，因此更为常用。
酵母粉的使用方法使用酵母粉烘焙时，通常需要将酵母粉与少量温开水或温牛奶混合，然后醒发出泡沫后再加入面粉中。发酵时间一般需要1-2小时，视具体情况而定。发酵结束后，即可进行下一步的操作。
酵母粉的保存方式酵母粉应保存在低温环境下，放在冰箱、食品柜等地方都可以。在使用前最好提前取出，放置于室温下等其自然解冻。对于干酵母，需要注意保持干燥，避免潮湿环境。
酵母粉的注意事项在使用酵母粉时，需要注意以下几点。首先，加入酵母粉时需要控制好水温，过高过低都会影响发酵效果。其次，在酵母粉加入后，需要注意尽量不要过度揉捏，以免损坏面团中的气体。最后，需要在发酵时放置在温暖潮湿，无风的地方，避免影响发酵效果。
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结语酵母粉作为蛋糕烘焙中的必需品，具备着重要的作用。烘焙前，不妨多多了解酵母粉的种类和使用方法，这将有助于提高面团的松软度和口感。