麻酱面筋凉拌会变干硬？试试这几个小技巧

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麻酱面筋凉拌是很受欢迎的一道家常菜，不仅口感爽滑，而且富含蛋白质和维生素，是营养丰富的一道菜品。但是，有些人做麻酱面筋凉拌的时候，会发现时间长了，面筋会变干硬，口感不润滑了。下面就介绍几个小技巧，帮助你制作出美味麻酱面筋凉拌。

一、面筋的煮熟

在制作麻酱面筋凉拌时，我们需要先把面筋煮熟，再切成片，拌入麻酱中。煮面筋的时候，要把水烧开，放入面筋，煮3-5分钟左右，然后再焯水。这个过程要不停地用筷子搅拌，以免面筋粘在一起。煮好的面筋要马上放入冷水中，这样可以去除表面的淀粉，使得面筋更加爽滑。

二、麻酱的调制

麻酱是制作麻酱面筋凉拌的关键，好的麻酱可以让整道菜品更加美味。麻酱的调制要注意一些细节，比如说要用开水冲洗芝麻，如果芝麻没洗干净，就会影响麻酱的味道和口感。在放调味料的时候，要按照比例来放，少一点盐也可以，因为有芝麻酱和酱油的味道。

三、凉拌的时机

在将面筋和麻酱拌在一起之前，我们需要先把面筋通透地焯一遍水，然后放入冷水中过一下，这里不能太久，否则会影响口感。等面筋放凉之后再拌入麻酱，这样可以保证麻酱的味道更加入味，面筋也不会过分干燥。

四、用蒸汽加热

如果你做好的麻酱面筋凉拌时间过长，面筋变得干硬了，不妨试试用蒸汽来加热。将锅中的水煮沸，然后将碗架放入锅中，再将拌好的麻酱面筋放入碗中，这时关上锅盖，蒸15分钟左右，就能吃到又热又软的麻酱面筋了。

以上就是制作麻酱面筋凉拌的几个小技巧，尝试之后你会发现这道菜品味道更好，口感更加润滑。这些技巧不仅可以帮助你制作出美味麻酱面筋凉拌，其它的凉拌菜品也是可以用的，相信你也能做出更加美味的凉拌菜品。